Trabalho Para terça dia 11/05

SAIS MINERAIS NA ALIMENTAÇÃO
Coletivamente, os sais minerais representam cerca de 4% a 5% da massa corporal, o que equivale a aproximadamente 2 Kg para uma mulher de 50 Kg, ou 2,8 Kg em um homem de 70 Kg.
Cerca de 50% desta massa é cálcio, e 25% é fósforo. Os outros cinco macrominerais (magnésio, sódio, cloro, potássio e enxofre) e os 14 microminerais (ferro, zinco, cobre, iodo, manganês, flúor, molibdênio, cobalto, selênio, cromio, estanho, níquel, vanádio e silício) constituem os outros 25%.
O arsênio, o bromo e o chumbo têm sido sugeridos como oligoelementos essenciais, mas isto ainda não foi confirmado.
Os minerais atuam como componentes das enzimas, dos hormônios e das vitaminas e se combinam com outras substâncias químicas (por exemplo, fosfato de cálcio no osso, ferro no heme da hemoglobina) ou existem isoladamente (cálcio livre nos líquidos corporais). Assim, desempenham vários papéis essenciais, tanto como íons dissolvidos em líquidos orgânicos como constituintes de compostos bioquímicos fundamentais.
Resumindo: os minerais desempenham três papéis principais:
• Proporcionam estrutura para formação dos ossos e dos dentes.
• Ajudam a manter o ritmo cardíaco normal, a contratilidade muscular, a condutividade neural e o equilíbrio ácido-base do corpo.
• Desempenham papéis essenciais na regulação do metabolismo celular, passando a fazer parte das enzimas e dos hormônios que modulam a atividade celular.
Os sete macrominerais são essenciais à vida e são necessários em quantidades superiores a 100 mg diários.
Os 14 microminerais, também denominados oligoelementos, são responsáveis por menos de 15 g (aproximadamente 0,001%) da massa corporal total.
A quantidade necessária de um mineral não reflete a sua importância para o organismo. A deficiência de um mineral necessário apenas em quantidades mínimas pode ser igualmente ou mais prejudicial do que a deficiência de um mineral necessário em quantidades maiores. O excesso de minerais no organismo, porém, não apresenta qualquer finalidade fisiológica útil e pode até ser tóxico.
A maioria dos minerais, tanto os macrominerais quanto os microminerais, ocorre livremente na natureza – principalmente nas águas dos rios, lagos, oceanos, na camada superior do solo e debaixo da superfície da terra (nos sistemas de raízes das plantas) e na estrutura corporal dos animais que consomem plantas e água que contêm minerais.
As quantidades dietéticas recomendadas (QDR) para ingestão diária foram estabelecidas para a maioria dos minerais (com exceção do estanho, níquel, vanádio e silício) e pode ser suprida facilmente por uma alimentação adequada.
Os suplementos de minerais, assim como os de vitaminas, em geral não apresentam nenhum benefício adicional, pois esses minerais são prontamente disponíveis em nosso alimento e na água. Entretanto, alguma suplementação pode ser necessária em regiões geográficas onde o solo ou o suprimento de água carece de um determinado mineral.
A importância das inter-relações entre nutrientes com respeito a absorção, transporte, utilização e necessidade é agora reconhecida.
Por exemplo, a absorção do zinco pode ser reduzida por suplementação ferrosa, enquanto a ingestão em excesso de zinco pode reduzir a absorção do cobre.
O nível de transporte de zinco depende da disponibilidade não apenas do zinco, mas também da albumina, a proteína de transporte.
A tabela a seguir fornece uma lista dos sete macrominerais e de sete microminerais mais importantes, destacando suas funções, fontes alimentares e a quantidade dietética recomendada, QDR, em mg.

Minerais	QDR, mg H M		Fontes dietéticas	Funções corporais	Efeitos da deficiência	Efeitos do excesso
Cálcio	1200	1200	Leite, queijo, vegetais de coloração verde-escura, legumes secos	Formação dos ossos e dos dentes, coagula-ção sanguínea, transmissão nervosa	Crescimento retar-dado, raquitismo, osteoporose, convulsões	Não relatados em seres humanos
Fósforo	1200	1200	Leite, queijo, iogurte, aves, carnes, grãos, peixes	Formação dos ossos e dos dentes, equilíbrio ácido-básico	Fraqueza, desmi-neralização óssea, perda de cálcio	Erosão da maxila (fosfonecrose da maxila)
Potássio	2000	2000	Vegetais verdes, me-lão, feijão-de-lima, batatas, bananas, leite, carnes, café, chá	Transmissão de impulsos nervosos, equilíbrio hídrico, equilíbrio ácido-básico	Cãibras muscu-lares, ritmo cardí-aco irregular, com-fusão mental, perda do apetite. Morte	Nenhum, se os rins funcionam bem. Com função renal precária causa acúmulo de pó-tássio e arritmias cardíacas
Enxofre	Desconhecida		Proteínas (carnes, ovos). Conservantes alimentares	Equilíbrio ácido-básico, função hepática	Difícil de ocorrer se a ingestão dieté-tica for adequada	Desconhecidos
Sódio	1100 a 3300	1100 a 3300	Sal comum	Equilíbrio ácido-básico, equilíbrio da água corporal, transmissão de impulsos nervosos	Cãibras musculares, apatia mental, apetite reduzido	Pressão arterial alta
Cloro	700	300	Alguns vegetais e frutas e alimentos que contêm sal	Constituinte impor-tante dos líquidos extracelulares	Difícil de ocorrer se a ingestão dieté-tica for adequada	Juntamente com o sódio, contribui para a pressão arterial alta
Magnésio	350	280	Grãos integrais, vegetais com folhas verdes	Ativa as enzimas que participam na síntese das proteínas	Falha no cresci-mento, distúrbios comportamentais	Diarréia
Ferro	10	15	Ovos, carnes magras, grãos integrais, legumes e vegetais com folhas verdes	Compõe a hemo-globina e as enzimas que atuam no meta-bolismo energético	Fraqueza e menor resistência às infecções	Siderose, cirrose hepática
Flúor	1,5 a 4,0	1,5 a 4,0	Água potável, frutos do mar, chá	Manutenção da estrutura dos ossos	Aumento de cáries dentárias	Manchas nos dentes, densidade óssea alta
Zinco	15	12	Extensamente distribuído nos alimentos	Componente das em-zimas que participam da digestão	Falha no cresci-mento, glândulas sexuais pequenas	Febre, náuseas, vômitos, diarréia
Cobre	1,5 a 3,0	1,5 a 3,0	Carnes, água potável	Componente das em-zimas associadas ao metabolismo do ferro	Anemia, alterações ósseas (rara em seres humanos)	Condição metabólica rara (doença de Wilson)
Selênio	0,07	0,0558	Frutos do mar, carnes, grãos	Funciona em íntima associação à vitamina E	Anemia (rara)	Distúrbios gastro-intestinais, irritações pulmonares
Iodo	150	150	Peixes e moluscos marinhos, laticínios, vegetais	Componente dos hormônios tireóideos	Bócio (aumento da tireóide)	As ingestões muito altas deprimem a atividade tireóidea
Crômio	0,075 a 0,25	0,05 a 0,25	Legumes, cereais, carnes de vísceras. Gorduras e óleos vegetais, carnes, grãos integrais	Componente de algumas enzimas. Participa no metabolismo da glicose	Menor capacidade de metabolizar a glicose	Inibição de enzimas. Exposições ocupacionais: danos à pele e aos rins

EXERCÍCIOS SOBRE ÁTOMO E TABELA PERIÓDICA

Baseado no texto Sais minerais na alimentação, responda as questões de 01 a 04.

01. Considerando que os minerais são absorvidos na forma iônica, para os íons Cr³⁺ e I^1-determine:

a) número de prótons, nêutrons e elétrons.

b) A distribuição eletrônica em níveis e subníveis

02. Para as seguintes espécies químicas Ca²⁺, P^3-, K¹⁺, S^2-, determine, justificando, a ordem decrescente de raio iônico.

03. Em relação aos minerais citados no texto, identifique:

a) os representativos	b) os ametais	c) os alcalinos terrosos
d) o de maior energia de ionização	e) o de menor eletronegatividade	f) o de maior raio atômico

04. Sem fazer a distribuição eletrônica, determine o subnível mais energético dos dois primeiros macrominerais e dos três primeiros microminerais citados no texto.

05. Um átomo X é isóbaro de ₂₆Fe⁵⁶ e isótono de ₃₀Zn⁶⁵. Determine, identificando-o e classificando-o, o número atômico e o número de massa de X.

06. O efeito fotoelétrico consiste na emissão de elétrons provenientes de superfícies metálicas, através da incidência de luz de freqüência apropriada. Tal fenômeno é diretamente influenciado pelo potencial de ionização dos metais, os quais têm sido largamente utilizados na confecção de dispositivos fotoeletrônicos, tais como: fotocélulas, câmaras fotográficas etc. Com base na variação dos potenciais de ionização dos elementos da Tabela Periódica, assinale a alternativa que contém o metal mais suscetível a exibir o efeito fotoelétrico.

a) ferro

b) mercúrio

c) césio

d) magnésio

e) cálcio

07. Damos, a seguir, os 1º, 2º, 3º e 4º potenciais de ionização do Mg (Z=12), B (Z=5) e K (Z=19). Esses elementos, na tabela, serão representados por X, Y e W, mas não necessariamente na mesma ordem.

		X	Y	W
Potenciais de ionização (em volts)	1ª	8,3	7,6	4,3
	2ª	25	15	32
	3ª	38	80	46
	4ª	259	109	61

Faça a correspondência correta entre Mg, B, K e as letras X, Y, W.